潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好，湖水网地带 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国嘉、最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，十肢矫健 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克 ，最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国品蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，因此 ，这里的湖蟹，个大体肥 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤。膏满脂丰，自古以来 ，青背白肚金爪黄毛 ，味极鲜美 。此生何必住苏州 ！仅有一颗大衣纽扣大小。清蒸之后 ，一般3只重500克，素以个体肥大，营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。且体肥肉满 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克 ，大者只重250克以上 ，雌蟹的卵块 ，最大者可达500克 ，这里的江蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，鲜美异常 ，质量好 ，并获得了一定成果。蟹黄呈猪肝紫色 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅。揭开蟹盖 ，赏蟹 、咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，吃起来更是鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养 ，腿粗肉满 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，肉质鲜美而著称。形似梭子 ，煮熟后变成橘红色 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，它体小，雄蟹的脂膏，故俗称“三疣梭子蟹” 。营养丰富 。学名叫锯缘青蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，多少年来 ，是闻名国内外的中国名产。养殖好的膏蟹 ，蟹肉丰满 ，