1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、合烹
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部这部分肉质量较差 ，位适猪蹄只有皮 、合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，且肥瘦不分 ，个部“槽头肉”，位适煮或制冻 。合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉比如红烧肉 。个部比如我们常吃的位适糖醋里脊 。而且肉质细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，一用于煮 、焖或者糖醋 。大排骨。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合爆 、它还包括外脊 、叫做“梅子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，煎 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、酱制 、炖、扒猪脸等 。焖等 ，可以选择红烧、里脊肉的质地细嫩，大排骨筋少肉嫩，“硬脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸、红烧 、清炖等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、爆等烹调方式 。粉蒸 、炒等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，多用于炒 、
2.夹心肉 ：在前槽 、胶质含量多，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉质鲜嫩 ，并没有肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉丸子等 。炒等烹调方式 ，煮制等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。非常适合做馅、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等 。适合红烧、这部分肉肉质较老 ，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉用来炼油（猪油）。红烧 、有很强的吸水性 ，“扁担肉” ，烤等烹饪方式。这部分肉老质差 ，当然，炒等烹调方式 。这部分都是瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、肉丝较长 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
小排骨也属于夹心肉 ，
瘦里夹肥 ，“弹子肉” ，3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、炸 、则多是烧烤 、这些都是比较嫩的部位 ，很适合炸 、呈现出五花三层，适用于煮制 、炖 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、多用于酱、筋 、多用于做馅料。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮汤或是做成冻等。比如红烧猪蹄等。适用于炸 、这部分肉有老筋，适用于炸 、炸、