6、序打小吃陈皮1片 、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。口感不好 ，人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。香叶 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃桂皮 、造零丁香 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角、八角2个 、然后捞出风干水分即可 。小茴香1把、锅下油烧热，
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、麻椒、桂片1段 、
2、盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4、所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。
9 、甘草、生抽2-3汤匙 、草果1个、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
10、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片、
5 、略煮一会 ，姜片10片 、麻椒 、丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖，香味溢出时 ，扔入卤汤中 。调料备好 。
8 、
3 、倒入生抽和老抽 ，草果 、豆蔻放入布包里捆紧，卤水搞定 。香叶4片 、