3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
此外 ，有讲汤菜如品锅、盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、烛盅等 ，朝向主宾 ，要方便食用。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪
、一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前
。其刀工精细、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、汤碗、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，口昧的搭配和间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅、八宝鸡 、调味盘 、尤其是上整鱼时 ，间距要适当。如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、茶杯、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。暖锅 、筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾。以防止差错 。而且比较高档的菜，酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。要注意礼貌，或每上一道新菜 ，