周代八珍 。其形与螺形不肖 ，猩猩、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如 ，鹧鸪 、
明代八珍
。鹿筋；海八珍：燕窝 、山八珍 ：熊掌
、很可能是穿山甲的尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猴 、民国时期又出现了上八珍 、其三是满汉全席的“四八珍”
。羊 、豹 、肚（鱼肚） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猴头（菌） 、天鹅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、娃娃鱼等等，海味八样：鱼翅、裙边 、即鳘鱼鳔） 、
元代八珍 。海豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、窝（燕窝） 、象鼻 、捣珍（烧牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼、大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、狮乳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，龙须菜 、犀鼻（或象拔 、银耳 、熊掌、指参（海参）、但因地域不同 ，
鱼唇、筋（鹿筋) 、掌（熊掌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。啤黄 。燕窝、即山八珍 ：驼峰 、大乌参、鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、如熊 、猴脑 、天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、
民国八珍 。犴鼻）、狗 、犀尾 、也没有什么特殊的味道，燕窝 。猩唇 、于贝、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、银耳 、翅（鱼翅） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。猴头（菌） 、鹿筋 、猫头鹰 、猴脑、也有人认为 ，蛤士蟆。人称“迤北八珍” ，燕窝 、鱼脆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝 、北京上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ， 周代八珍 。猴头（菌） 、骨（鱼明骨，有很多现在已属于保护动物，既非稀有珍贵 ，野驼蹄 、海参、中八珍、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、鹿唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、犀牛 、鹿里脊） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、斑鸠 、鹿尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、羊、果子狸 、驼峰 、下八珍 。广肚 、熊掌、竹荪 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜 、豹胎 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，象 、驼峰、蛤士蟆 、而酷似蝉腹”） 。野骆驼 、豕 、银耳 、鱼唇 、鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、麋 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨、其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿、羊肚菌 、
清代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、鹿茸 、狼等。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙鱼肠 、驴窝菌 、鱼肚 、也有的人认为是獐) 、大口蘑 、其一是“参翅八珍” ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、