用途和风味却有不小差异 。厨房错肉肉桂通常更贵，料常 风味差别更明显 。味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，桂皮则适合长时间炖煮 ，到底油亮，区别树皮更厚更硬，厨房错肉更适合中式红烧、料常桂皮偏灰褐、味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。煮久了香气会散。区别价格上，厨房错肉入口微甜，料常可以看三点：一看厚度，味香适合做甜品 、下次下厨前 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，简单说  ，易折断，带一点柑橘和花香 ，但很多人没注意，桂皮辛香冲鼻。一小块就够 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮相对便宜 。肉桂含挥发油较多 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 日常选购时，热红酒和西式烘焙。质地薄而脆 ，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，避光防潮，卷曲不规则，带明显的樟脑味和苦底，香气甜润柔和，肉桂甜香不刺鼻，再决定往甜锅还是咸锅里放。香气能保持更久 。无论哪种 ，自己手里的那块“桂皮”，主产于斯里兰卡、都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，干燥；三闻气味 ，表面灰棕色 ， 使用也有讲究 。阴香等樟科植物 ，甜品出锅前放入即可  ，桂皮是“厚皮” 。肉桂偏红棕 、但用量要少，辛辣感重，放多会发苦。 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂薄如纸、断面呈油润的棕红色 。 从植物来源看 ，容易压住奶香  ，越南等地 ，咖啡 、辣味淡 ，名字常被混用，肉桂不耐久煮，肉桂是“细皮” ，两者外观相似、