3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方又称雄粉） ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方进行过滤沉淀 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，开条切成8厘米长 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质 ，
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，蜜玫瑰1公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开，鲜姜1公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，切勿炒黄 ，
把糖稀倒在石板上等待冷却。用搅肉机搅碎，继续熬制。使手捏粉成团时无响声即可。再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤 。【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再也拉不动的时候，重新放在石板上，边烤边搅拌均匀 ，