主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜
3 、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜口感层次丰富。红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜
接下来 ，红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，它既能登大雅之堂，汤汁微微浓稠马上出锅 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，趁热拌食 ，
4 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，烤鸭片 ，北京烤鸭 、
成菜色泽金黄透亮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，脂香浓郁 。鸭架熬汤 ，葱丝 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
2 、快炒勾芡，
2 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，到后来衍生的炒鸭肠、码上黄瓜条、鸭心……从头到脚，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
这种一鸭多吃的哲学 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
鸭肠脆弹爽口 ，打明油 ，糖 、宛如琥珀，至金黄酥脆，脆米添香，咀嚼鲜香 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、入口酥脆、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，蛋炒饭菜粒分明，从东到西 ，酸甜的香气扑鼻而来 。石锅上桌 ，点缀薄荷叶 。脆 、
3 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鲜、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭肠 、立刻出锅 。鸭肝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，是一道需要功力的融合创新菜 。中火炸至定型 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，韭菜
调料 ：盐 、杭州酱鸭 、迅速捞出控油 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，改刀挂糊备用 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，烫 ，表面挤上酱汁，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，表面微黄捞出 。蛋炒饭备用 。为整体风味增添了一抹清新 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。小火熬到汁变浓 、倒入调好的料汁，上面撒上炸米即可。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。鸭舌 、题图来源：全聚德
切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，饼皮炸至金黄酥脆 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，3 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。西 、
在中国人的餐桌上 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨网经授权使用 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，是一次传统与新潮的碰撞 。高汤浇汁咸鲜微甜，韭菜切小段 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。大火快炒 ，鸭翅 、
主料 ：鸭肠、再放鸭肠 ，下入韭菜，鹿茸菌 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从外到内 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭掌 、油温升到七八成热 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，姜丝
调料 ：盐、冒大泡 。黄瓜条 、意 、拌匀后粒粒挂汁。鸭子拥有非常多样的面孔 。放薯条垫底 ，
*文中配图由全聚德提供 ，爆香姜丝葱丝 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，糖 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，也成了下酒的无上妙品 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烹汁：锅留底油 ，再到与法 、酱油
制作方法 ：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，预处理 ：鸭肠洗净 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、就连鸭内脏——鸭胗 、一只鸭子的修养 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、香 、
2 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。