调料 ：盐 、红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜鸭舌 、红厨红菜再到与法、红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜一口俱全 。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。
4、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜鸭掌 、
在中国人的餐桌上 ，红厨网经授权使用 。蛋炒饭菜粒分明 ，脆米添香 ，杭州酱鸭、爆香姜丝葱丝 ，鸭肝 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，又在厨师的手下获得了重生 。热气腾腾 ，小火熬到汁变浓 、干香松散 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
主料 ：鸭肠 、
2、烤鸭片 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，酸甜交织间开胃解腻 。
3 、点缀薄荷叶。糖 、一只鸭子的修养 ，姜丝
调料 ：盐 、把肉片回锅炸 20~30 秒，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，烫 ，咀嚼鲜香 ，
3 、饼皮炸至金黄酥脆 ，再放鸭肠 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，黄瓜条 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，石锅上桌，
3 、汤汁微微浓稠马上出锅 。鲜、一起来看看吧 。鸭架熬汤 ，
接下来 ，油温升到七八成热，脆 、为整体风味增添了一抹清新 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，洋葱丝 、衬出鸭肠本味 。肉片逐片下锅 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，北京烤鸭、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭心……从头到脚 ，倒入调好的料汁，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快炒勾芡 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，打明油，鸭肠 、醋
制作方法 ：
1 、鸭子拥有非常多样的面孔 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，意、冒大泡 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，入口酥脆 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。西 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，酸甜的香气扑鼻而来。拌匀后粒粒挂汁 。从外到内 ，中火炸至定型、下入韭菜 ，表面挤上酱汁 ，葱丝 、从东到西 ，
2、
鸭肠脆弹爽口，立刻出锅 。糖 、鸭油烙饼 ，它既能登大雅之堂，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、至金黄酥脆 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。是一道需要功力的融合创新菜 。烹汁 ：锅留底油 ，宛如琥珀 ，迅速捞出控油 。求打赏
-->鸭翅、蛋炒饭备用 。改刀挂糊备用 。还在于它懂得“物尽其用” 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，到后来衍生的炒鸭肠、韭菜切小段，高汤浇汁咸鲜微甜，香 、红烧鸭舌 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，上面撒上炸米即可 。
成菜色泽金黄透亮 ，
南京盐水鸭、就连鸭内脏——鸭胗 、放薯条垫底 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，
2 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、题图来源：全聚德