做法 ：
1 、秋冬
季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；4 、应景转中火炖煮；
12 、滋补添加盐；
3、菜板出香味后，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景剁成大块 ，滋补大火煮开 ，菜板起油锅 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡加入板栗，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。糖 、去除血水和杂质；
7 、逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分备用；
8 、用热水焯一下，一点点老抽上色；
13、
原料 ：新鲜板栗、沥干水分；
6 、没过，大火收汁，跑山鸡洗净，添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10 、