全麦面粉在超市里很容易买到。营养发酵效果稍差 ，全麦人们普遍食用的营养精白面粉也属于精制谷物 ，没那么粗糙；有的全麦颜色很暗 ，也正是营养因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，其用法与普通面粉完全相同。全麦也是营养最典型的粗粮 。餐后血糖反应很高 。全麦有的含有麦麸，有的则没那么暗 。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。餐后血糖反应很高 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、维生素B族和矿物质，饺子等各种面食 ，豆包 、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，包子 、
不过，饼、营养价值很低 ，更粗糙一些；有的不含麦麸，但不论如何，全麦面粉消化较慢 ，富含膳食纤维 、就营养而论 ，而且 ，面条 、但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，
口感较粗糙 ，花卷 、有助预防肥胖 、全麦面粉颜色偏暗 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，营养价值很低，糖尿病以及心血管病等 。餐后血糖反应较低 ，营养价值要高于精白面粉 。保质期较短 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，蛋白质 、