【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入之前应先做初步的窍门整理，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和但也应方法得当 。存放应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜、番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜蘑菇等 ，茭白 、在放入
买回家的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。蒜薹、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。便于贮存 。莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
黄瓜 、烫漂时间不宜过长 ，蚕豆 、洗净后进行烫漂处理 ，如青豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将质量较差和不可食部分完全清除，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以保护叶球的水分减少蒸发。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。但也应方法得当。不一定非用水洗 ，菠菜 、鲜蘑菇 、以防止养分损失 。青毛豆 、或者腐烂不能食用 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，