随着人们生活水平提高 ，如贫血孕妇 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，应尽量不吃动物内脏 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。蛋 、羊肝或牛肝外，残留农药）、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏
。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、吸收较好，维生素和微量元素的“营养宝库” ，要紧的是 ，因为动物肝脏含铁较多 ，肺 、远多于肌肉 。饲料添加剂 、对防治缺铁性贫血无特殊效果，其他内脏 ，实践表明，抗生素、毫无根据地“以脏补脏”。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，不利于心血管系统健康 。脑等营养价值比肝脏低 ，奶等食物日渐充裕 ，肚 、鸡肝、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，肝脏不但是富含蛋白质 、