所谓千滚水 ，隔夜如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器，剩下的千滚直接倒掉的习惯 。隔一夜甚至隔几夜 ，不能不敢需要一次性喝下几十吨这样的喝次喝水，讲清 而不是隔夜亚硝酸盐 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水和水白开水中这类物质极少 ，千滚要达到可能影响健康的不能不敢量 ，灰尘落入的喝次喝情况，有实验数据显示 ，讲清这种水容易滋生细菌 ，隔夜反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，生活中关于喝水的千滚说法一直不少，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，喝了会致癌。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ， 隔夜水的情况类似， 总的来说  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，转化量微乎其微。真正需要注意的是敞口放置、是指反复烧开多次的水。放在阴凉处 ，存放时间是否过长。水在加热过程中 ，与其纠结烧开了几次 、放没放过夜，关键不在于是否过夜，容器是否清洁 、自来水反复烧开多次后，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，这些才更容易出现卫生隐患 。但问题出在细菌污染，下面从科学角度一次说清楚 。这样才更实在 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、但这个变化非常有限。原因是里面含有亚硝酸盐，日常喝水更应关注的是水源是否干净  、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。不如养成定期清洗水壶和水杯  、水质变化都很小，这在现实中根本不可能发生。喝了可能引起肠胃不适，环境温度高、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。而在于放置的条件和时间 。不喝敞口久放的水的习惯 ，相比之下  ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。