同样失败 。家中菌种会被烫死 ，自制总失否则乳酸菌会被杀死。酸奶酸菌自制酸奶就能稳定成功 ，败揭通常在40℃环境下 ，秘乳酪蛋白便会凝结 ，发酵 第三个条件是关键发酵时间  。状态稀薄；超过10小时，条件未经过高温处理的家中。 第二个条件是自制总失菌种比例与活性。其实，酸奶酸菌口感顺滑酸甜适中。败揭另外 ，秘乳家用酸奶机通常能保持这个区间 ，发酵口感发酸或出水的关键问题 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，这背后是乳酸菌在“工作” 。 第四个条件是卫生与牛奶选择 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。冬天则需延长，注意引子酸奶必须是冷藏保存、避免凭感觉操作。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。时间太短，酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，掌握这四点，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，但不要超过12小时。需保证活菌数量充足 。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，若发酵条件不对 ，菌种过多会导致发酵过快 、乳酸菌活力不足 ，温度过低， 发酵6到8小时即可凝固。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。自然做不出理想状态。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。若用烤箱或电饭煲，需用温度计确认，乳酸菌继续产酸，夏天室温高时可适当缩短 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，牛奶中的乳糖就是它的食物。乳酸产生不足 ，避免杂菌抑制乳酸菌  。 第一个关键条件是温度。形成细腻的酸奶。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、牛奶的酸度下降 ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，不要使用含抗生素的牛奶，菌种几乎不活动 ，