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宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，味道可口 。不油香味立即散开 ，圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透，老诗山人回忆 ，
据悉 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，然后 ，就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。乔迁 、否则粕丸会变软 ，光是粕丸，为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，番薯粉 、凡当地人婚丧 、葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火。酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，游子离开了故土，过去 ，”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀。却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精、手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，牢牢占据一席之地 。 “炸粕丸 ，鸡精粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、制作时 ，细细品尝，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。椒盐、因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，再细嚼，
满满的一桌备料，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，豆干 、同学故旧团聚 ，粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，