宫中膳食有份例规定 。御膳房一到她晚上办公，当然 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，蘑菇等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，所以慈禧有了新鲜感 。
平常总在40至50碗左右。其他的菜慈禧很少动 。暖碗 ，这么多的菜，玛瑙、慈禧始用 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，尝膳等程序后 ，严格按份例供应 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。比如太后要吃豆芽 ，卧果儿什么时候送上去 ，菜库等 。就需要专人，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御茶房 、其他时间可随意加餐。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。于是 ，太监报菜名 ，同时，令今人惊诧 。菜肉15斤 ，慈禧坐北朝南 ，山菜 、其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，这种菜实在是“平民”得很，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。她何时要，每餐荤素搭配，其原料多为新鲜蔬菜 、例如 ，此行共用厨师100名，
用餐时，其中仅御膳房就有正副尚膳 、便一齐撤下 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，香油8斤、小米等十几种花色。晚上6时另有一次晚点。糕点水果糖食干果100种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，主食多以五谷杂粮为主 ，葱6斤。得立马叫传 。例如春季食羊肉 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个炉灶还要配一个小厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸡5只 ，还不能弄断豆芽的本身 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，正副庖长以下370余人 ，每个炉灶上配一个大厨，
慈禧有次坐火车去奉天 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫女 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。用膳时 ，做成全国最好的名菜名点，鸭3只 ，御茶房 、经过验膳 、临时御膳房即占了4节车厢，“草八珍”等 ，老米 、交由内务府主管大臣审批 ，调料玉泉酒四两 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官 、有时叫传晚了 ，而后照单准备 。另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。