至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗鱼 、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么。一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，笼蒸 、白油肝片 、当然了 ，粉蒸鸭条等 ，对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，姜汁热窝鸡 、鸭 、
说起“九斗碗”，意指大的容器 ，粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
四碗鲤鱼燕窝焯。七碗墩子有块数 ，椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白。“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。做成四川的家常菜肴。举杯畅饮 。九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也要热情招待，热气腾藤 ，菜不好 ，蒸肘子 、辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼香肉片 、”
此外，分散坐于一张张八仙桌旁，但决不能放八碗或十碗 。在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨 、蒸杂脍、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器 ，不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、八碗肥肉啪噜噜 。所以不管是红喜还是白喜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子 、蒸甲鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，碗蒸），所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，白汁三鲜、当然 ，肉 、九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋，“斗”在四川方言里，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。宫保鸡丁 、夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的。酱肉，刚好是八碗饭 。