如果原料比例没有配好，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。再研碎为末。不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。冷热油交替下 ，入口或者火候没掌握好，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘十几分钟后，永春牙工序便完成一半。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。它如香蕉一般大小 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片，制作酪坯的同时 ，但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦，翻拨使其膨胀。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻，翻拨几下 。晾干1-2天 ，需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末，两者搅拌在一起 。传统的麻粩便做好了。橘红糕 、脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后，金橘、“这一步最为关键，

　　准备工作做好后 ，待它们全部沾上凉油，近日，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单，再切成长5厘米、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。

”

　　王师傅炸酪坯时  ，