2 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。开屏
做法 ：
1 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒葱切葱花 ，雀开剁椒半碗 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。
3、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。取出 ，切去头部及尾部，摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒、葱、