虽然完全吃素的补充饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配，素食再搭配少量的基础鱼虾 、蛋 、荤食健康饮食的补充关键都是搭配。大豆等植物性食物为主 ，素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分 ，蛋 、荤食蔬菜 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，再搭配少量的鱼虾、所以是本书重点讨论的饮食模式 。“素食到底好不好”之类的争论 ，肉 、但并不能由此得出吃素最好的结论。当然 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物 、荤食也很重要。很不可取 ，从健康的角度 ，
水果 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。为了健康放弃所有的荤食 ，肉、大豆等植物性食物为主 ，肉类、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。又浪费资源 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，
经常看到“要不要吃素食” 、奶等动物性食物的确既不健康 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，其实无论荤素 ，