制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓
11、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙冷藏过夜 。蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶并且要不停的香橙搅拌，
4 、蓝莓
小贴士：
1、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙淡奶油 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶
2 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓黄油、蛋奶过滤回锅中。晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油60克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，巧克力玫瑰花 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、
7 、边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、牛奶小火煮沸 ，盐继续撮匀。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、细砂糖60克 、细砂糖50克、筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
6 、橙汁混合小火煮沸。制成意大利蛋白霜 。塔皮用的黄油无需软化，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。这样擀的更加均匀 。
2 、
5、
10 、黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克 、
3、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖35克 、低粉100克 、
9 、盐少许 、蛋白打至中性发泡 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓。取出擀压成0.3cm厚的薄片。全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖12克 、取其籽与砂糖混合备用 。小火煮至浓稠，放模具中整形 ，头天晚上制作 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、
筛入玉米淀粉混合均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液。4 、备用 。
4、可以放冰箱冷藏一会再操作。
小贴士 ：
1 、
12、
2 、取出重物，黄油12克 、用叉子在表面扎小孔，香草荚对半切开 ，
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，以免凝固。吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3、加入香草糖 、
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。按照卡士达酱的方法。回锅中加热时如果没有温度 ，
9、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边高速搅拌，牛奶65克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，过滤 。表面装饰马卡龙 、
2 、倒入蛋白中 ，
小贴士：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋黄35克 、
8 、
6 、全蛋液20克 、冷藏定型30分钟 。
制作希布斯特 ：
1 、加入蛋液 。稍稍混匀即可。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，糖加水小火煮倒119℃ 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切成1cm见方的小块，
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
7 、蛋白40克 、不要煮沸 ，