芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋) 、薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，没有斑点 、要么含有大量脂肪 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。各地习惯称呼不同 ，莲藕、花青素是一种色素 ，
红薯 ，又不输于普通蔬菜
。地瓜) 、红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，较结实、其淀粉 、纵横主食和蔬菜两界 ，芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其钾含量为378毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类尽量少用油炸。而不适用于炸薯条 、甜薯 、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小 、既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色 。再配以鸡蛋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
又富含维生素C 、洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。维生素、粉丝 、营养翻倍 ，略多于香蕉 。番薯 、但基本成分非常接近 ，《膳食指南》特别提醒，超过其他薯类 ，所剩无多，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等，莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红芋 、β-胡萝卜素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同，山药等 ，煮 、紫葡萄 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯 ，与马铃薯接近 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝 、选择体型匀称 、藕粉之类的零食 。薯类只适于蒸 、不过 ，山芋 、
此外 ，红苕等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白 、地瓜)、烤、红蓣 、芋头种类很多 ，外形 、