滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口口味定制 、大地应尽量强化明厨现炒感知。口味定制、无孩家庭52% 。现点现炒是通用核心卖点，麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣 、性价比 、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。风味喜好 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐 ，26~30岁占比最高 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，每周4~6次占25.5%，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比、性价比 、下饭 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味可调、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐、风味还原、强化现炒体验 、鲜麻辣 、咸香 、菜品丰富 、菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、