3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，
4.重视口味定制化需求，大地性价比
、小炒消费口味定制
、风口现点现炒 、大地同事朋友小聚、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口强化现炒体验 、大地
湘式小炒 ：重椒重油，小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口性价比有所优化 。大地麻辣 、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地地域风味 、门店卫生有所优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、求打赏
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滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、无孩家庭52% 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜麻辣 、风味还原
、卫生与服务有优化。下饭、
餐饮经营启示
1.锅气 、给消费者辣度、适配跨区域开店 。家庭聚餐、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、属于高频刚需餐饮 。下饭 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，喜爱地方风味 、口味可调 、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒是通用核心卖点，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材品质 、每周4~6次占25.5% ，麻辣 、菜品丰富、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、菜品丰富、26~30岁占比最高 ，服务 、解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，咸香、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味还原、可作为门店差异化竞争力 。鲜辣 ，性价比上进行优化。口味定制 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味可调选项 ，麻辣、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜 、现点现炒、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，